ในสมัยก่อน เวลาคุณปู่ คุณย่าหรือคุณพ่อ คุณแม่ของเรานั่งดูทีวี หรือพูดคุยกัน อาหารหรือของทานเล่นอย่างหนึ่งที่มักจะถูกนำมาทานควบคู่ประกอบการสนทนาไปด้วย นั่นคือ “เมล็ดทานตะวัน” ที่จะเอามาแทะเล่น คุยกันไป แทะกันไป ทานกันไป ก็เป็นอะไรที่เพลินไม่น้อย แถมในปัจจุบันยังเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ได้รับความนิยมอย่างมากอีกด้วย เพราะประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย หากใครสนใจของทานเล่น ที่เคี้ยวเพลิน อร่อยแต่ยังได้สุขภาพ ต้องติดตามบทความนี้ให้ดี ๆ

เมล็ดทานตะวัน : อัดแน่นด้วยแหล่งของสารอาหาร

ใครจะรู้ว่าเห็นเป็นเมล็ดเล็ก ๆ แบบนี้ แต่ในเมล็ดทานตะวันนั้นมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก เรียกว่าสวนทางกับขนาดของเมล็ดเลยล่ะค่ะ ซึ่งสารอาหารที่ว่านั้น ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต, ไฟเบอร์, วิตามินอี, บี3, บี 5, บี 6, สังกะสี, แมงกานีส, ซิลิเนียม, ทองแดง, เหล็ก, แมกนีเซียม และโฟเลต

เมล็ดทานตะวัน ทานแล้วอ้วนไหมหรือไม่

หากเมล็ดทานตะวันเป็นของโปรดของใครหลายคน ก็คงมีคำถามอยู่ในใจว่าถ้าทานไปเยอะ ๆ จะทำให้อ้วนได้หรือเปล่า ตอบเลยว่า อ้วนแน่นอน เพราะอะไรก็ตาม ต่อให้คุณค่าทางอาหารมากแค่ไหน แต่หากเราทานเยอะจนเกินความพอดี ย่อมก่อให้เกิดโทษมากกว่าประโยชน์แน่นอน เพราะในเมล็ดทานตะวันมีกรดไขมันและมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ด้วยนั่นเอง ดังนั้นหากจะทาน ควรทานแต่พอดี และหมั่นออกกำลังกายสม่ำเสมอ

ประโยชน์ด้านสุขภาพจากเมล็ดทานตะวัน

นอกจากความอร่อยที่เราได้จากเมล็ดทานตะวันแล้ว อย่างที่เราได้เกริ่นไปในตอนต้นว่าในเมล็ดทานตะวันยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ซึ่งประโยชน์ที่ว่ามีดังนี้

1. ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคหัวใจ

เมล็ดทานตะวันนั้นอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ที่เรียกว่ากรดไลโนเลอิกที่ช่วยขยายหลอดเลือดและมีสารอาหารอย่างแมกนีเซียมที่ช่วยลดระดับความดันโลหิต ส่งผลให้สามารถลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคหัวใจได้นั่นเอง

2. ลดคอเลสเตอรอล

เนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวในเมล็ดทานตะวัน จะทำหน้าที่กำจัดไขมันคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดีซึ่งสะสมอยู่ตามหลอดเลือด และยังลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและสมองๆด้

3. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ข้อนี้ คนที่เป็นเบาหวานต้องอ่านเลยค่ะ การทานเมล็ดทานตะวันจะช่วยเข้าไปควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2

4. บำรุงสายตา

วิตามินอีในเมล็ดทานตะวันมีส่วนช่วยป้องกันไม่ให้ออกซิเจนทำปฏิกิริยากับกรดไขมันไม่อิ่มตัวภายในแก้วตา ซึ่งคุณสมบัติดังกล่าวนี้เองที่อาจจะมีส่วนช่วยป้องกันต้อกระจกได้ด้วย แต่ทั้งนี้ยังไม่มีงานวิจัยที่ชัดเจนออกมาสนับสนุนข้อสันนิษฐานดังกล่าว

5. ช่วยบำรุงการทำงานของระบบไทรอยด์

ในเมล็ดทานตะวันมีแร่ธาตุอาหารตัวหนึ่งที่ชื่อว่า เซเลเนียม ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของระบบไทรอยด์ ที่จะช่วยควบคุมระบบการเผาผลาญและคอยรักษาระดับของฮอร์โมนไทรอยด์ในร่างกายให้ทำงานได้อย่างสมบูรณ์และดียิ่งขึ้น

6. ช่วยลดอาการอักเสบ

เมล็ดทานตะวันมีสารฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ลดการอักเสบเรื้อรังที่เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังหลายชนิด

ทานเมล็ดทานตะวันอย่างไรให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ

หากต้องการจะทานเมล็ดทานตะวันเพื่อสุขภาพ คุณควรจะทานในปริมาณที่พอดี ไม่มากจนเกินไป เพราะอาจจะเกิดโทษมากกว่าประโยชน์ เนื่องจากเมล็ดทานตะวันมีไขมันดี หากได้รับในปริมาณที่มากเกินไปก็อาจทำให้มีน้ำหนักตัวและรอบเอวเพิ่มขึ้นได้ อีกทั้งในกรณีที่ทานแบบอบเกลือ จำเป็นต้องดูปริมาณโซเดียม เพราะการได้รับโซเดียมจากอาหารมากเกินไปอาจส่งผลต่อสุขภาพหัวใจและไต รวมทั้งอาจทำให้เกิดภาวะบวมน้ำจนนำไปสู่ภาวะความดันโลหิตสูงได้

หากอยากจะสุขภาพดีด้วยการทานเมล็ดทานตะวัน ก็อย่าลืมที่จะทานอย่างระมัดระวังและพอดีด้วยนะคะ เพราะหากได้รับปริมาณไขมันจากเมล็ดทานตะวันที่มากเกินไป ย่อมไม่ส่งผลดีต่อร่างกายแน่นอน