1. อาหารพืชเป็นฐาน (Plant-Based Diets): การบริโภคอาหารที่มีพืชเป็นส่วนหลักยังคงเป็นเทรนด์ที่สำคัญ รวมถึงเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืช ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายเนื้อสัตว์จริงแต่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า.
2. การบริโภคอาหารท้องถิ่นและอินทรีย์ (Local and Organic Foods): การเน้นย้ำอาหารท้องถิ่นและอินทรีย์เพื่อสุขภาพที่ดีและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม.
3. อาหารหมัก (Fermented Foods): อาหารหมัก เช่น กิมจิ, เคฟีร์, และโยเกิร์ต ยังคงเป็นที่นิยมเพราะช่วยในการปรับปรุงสุขภาพของระบบย่อยอาหาร.
4. อาหารฟังก์ชันนัล (Functional Foods): อาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารเฉพาะ เช่น โปรไบโอติกส์ และอาหารที่เสริมวิตามินหรือแร่ธาตุเพื่อสุขภาพ.
5. อาหารเพื่อสุขภาพจิต (Mood-Boosting Foods): ความตระหนักเกี่ยวกับสุขภาพจิตที่เพิ่มขึ้นนำไปสู่การบริโภคอาหารที่ช่วยส่งเสริมอารมณ์และสุขภาพจิต.
6. อาหารแบบยั่งยืน (Sustainable Foods): การบริโภคอาหารที่ให้ความสำคัญกับความยั่งยืน อาทิ การลดการบริโภคเนื้อสัตว์และการเลือกแหล่งอาหารที่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำ.
7. อาหารเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน (Immune-Boosting Foods): อาหารที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เช่น ผลไม้และผักที่อุดมไปด้วยวิตามิน C และ E.
8. การใช้นวัตกรรมในการผลิตอาหาร (Food Tech Innovations): การใช้เทคโนโลยีในการผลิตอาหาร เช่น การพิมพ์อาหาร 3 มิติ และการใช้ AI เพื่อสร้างสูตรอาหารที่เหมาะสมกับความต้องการสุขภาพส่วนบุคคล.
9. อาหารไร้แอลเลอร์เจน (Allergen-Free Foods): การเน้นอาหารที่ไม่มีส่วนผสมที่เป็นสาเหตุของการแพ้ อย่างเช่น อาหารไร้กลูเตน และไร้นม.
10. การลดการบริโภคน้ำตาลและโซเดียม (Reduced Sugar and Sodium): การเลือกอาหารที่มีน้ำตาลและโซเดียมน้อยเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า.

เทรนด์เหล่านี้ไม่เพียงแต่สะท้อนถึงความต้องการของผู้บริโภคที่มีต่ออาหารที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความตระหนักในเรื่องของความยั่งยืนและการดูแลสิ่งแวดล้อมอีกด้วย.

จากผลการคาดการณ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทั่วโลก เทรนด์อาหารสุขภาพยอดนิยมในปี 2024 มีดังนี้

• อาหารจากพืช (Plant-based) : ยังคงเป็นเทรนด์ที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพและสิ่งแวดล้อมมากขึ้น อาหารจากพืชจึงเป็นทางเลือกที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคกลุ่มนี้

• อาหารทะเลจากพืช (Plant-based seafood) : เป็นเทรนด์ที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคตระหนักถึงปัญหาการประมงที่ยั่งยืน อาหารทะเลจากพืชจึงเป็นทางเลือกที่ช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

• อาหารท้องถิ่น (Local food) : ผู้บริโภคหันมานิยมอาหารท้องถิ่นมากขึ้น เนื่องจากอาหารท้องถิ่นมีรสชาติที่ดีและมีความสดใหม่ ที่สำคัญยังช่วยลดการพึ่งพาอาหารจากต่างประเทศอีกด้วย

• อาหารหมักดอง (Fermented food) : อาหารหมักดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยป้องกันโรคต่างๆ อาหารหมักดองจึงเป็นเทรนด์ที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น

• อาหารจากฟาร์มแนวตั้ง (Vertical farming) : เป็นเทรนด์ที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น เนื่องจากเป็นวิธีการเพาะปลูกที่มีประสิทธิภาพและยั่งยืน ช่วยลดการใช้พื้นที่และทรัพยากรธรรมชาติ อาหารจากฟาร์มแนวตั้งจึงเป็นทางเลือกที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่

นอกจากนี้ เทรนด์อาหารสุขภาพอื่นๆ ที่คาดว่าจะได้รับความนิยมในปี 2024 ได้แก่

• อาหารรสเผ็ด (Spicy food) : อาหารรสเผ็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ ช่วยลดอาการหวัด และช่วยบรรเทาอาการปวด

• อาหารมังสวิรัติและวีแกน (Vegetarian and vegan food) : อาหารมังสวิรัติและวีแกนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน และโรคมะเร็ง

• อาหารออร์แกนิก (Organic food) : อาหารออร์แกนิกเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทั่วไป เนื่องจากไม่ใช้สารเคมีหรือสารปรุงแต่งต่างๆ

• อาหารที่มีส่วนผสมของ CBD (CBD-infused food) : อาหารที่มีส่วนผสมของ CBD กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น เนื่องจาก CBD มีคุณสมบัติช่วยผ่อนคลายและบรรเทาอาการปวด

เทรนด์อาหารสุขภาพเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป โดยให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น ผู้บริโภคต้องการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและดีต่อสิ่งแวดล้อม