อาหารแปรรูป (processed food) คืออาหารที่ได้รับการปรับเปลี่ยนจากสภาพเดิมผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมเพื่อความสะดวก, ความอร่อย, หรือระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยืดยาว การประโยชน์และความเสียจากอาหารแปรรูปขึ้นอยู่กับว่าเราเป็นผู้บริโภคประเภทใด
- คุณประโยชน์:
- สะดวกและประหยัดเวลา: อาหารแปรรูปสามารถเตรียมและบริโภคได้สะดวกและรวดเร็ว
- ระยะเวลาการเก็บรักษา: มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เนื่องจากการเพิ่มสารประกอบเพื่อรักษาความสด
- ประเภทเสริมแต่ง: มีการเสริมสารอาหาร เช่น วิตามิน, แร่ธาตุ
- ข้อเสีย:
- สารเสริมแต่ง: อาหารแปรรูปมักมีสารเติมเต็ม ซึ่งอาจไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น สีเทียม, รสเทียม
- โซเดียมสูง: อาหารแปรรูปมักมีเกลือหรือโซเดียมที่สูง ซึ่งเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ
- น้ำตาลและไขมัน: มักมีน้ำตาลและไขมันที่สูง ทำให้เสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคเกี่ยวกับไขมันในเลือด
- สารป้องกันเสื่อม: บางครั้งอาจมีสารป้องกันการเสื่อมในอาหารแปรรูป ซึ่งอาจมีผลร้ายต่อสุขภาพ
ดังนั้น, การบริโภคอาหารแปรรูปควรพิจารณาอย่างระมัดระวัง และควรทราบถึงส่วนประกอบที่มีในอาหารนั้น การบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม และรวมถึงการรับประทานอาหารที่ผ่านการประกอบจากวัตถุดิบสด ๆ จะเป็นการดีกว่าสำหรับสุขภาพ.
อาหารแปรรูปมีมากมายและหลากหลาย ดังนั้นมีบางส่วนที่ควรลีกเลี่ยงหรือเลือกบริโภคในปริมาณที่น้อยลงเนื่องจากมีผลร้ายต่อสุขภาพ เมื่อบริโภคในปริมาณที่มากหรือบ่อยเกินไป รวมถึงประเภทดังต่อไปนี้:
- เนื้อแดงและเนื้อประมวล: เนื้อที่ผ่านการประมวลด้วยเคมี เช่น เบคอน, ซอสเส้น, แฮม อาจเกิดการเป็นพิษจากสารกันเสียและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง
- อาหารทอด: เช่น มันบดทอด, ไก่ทอด มีไขมันทรานส์และคอเลสเตอรอลที่สูง
- ขนมหวานและน้ำอัดลม: มีน้ำตาลสูง ทำให้เสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคอ้วน
- อาหารที่มีส่วนผสมของโซเดียมสูง: เช่น ซุปก้อน, ซอส, สปาเก็ตตี้ในกระป๋อง โซเดียมสูงทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคความดันโลหิตสูง
- ขนมขบเคี้ยวและสแน็ก: บางประเภทมีไขมัน, โซเดียม, และน้ำตาลที่สูง
- อาหารแช่แข็ง: บางครั้งอาจมีไขมันแ saturated fats และโซเดียมที่สูง
- ของหวานที่มีสีเทียมและรสเทียม: เช่น ขนม, เค้ก, ไอศกรีม
- ของดื่มที่มีคาเฟอีนสูง: เช่น น้ำอัดลม, น้ำเอนเนอร์จี ซึ่งอาจกระตุ้นเนื้อเยื่อและทำให้ระบบหัวใจเต้นเร็ว
- อาหารในกระป๋องที่มีสารกันเสีย: มักมีสาร BPA (Bisphenol A) ซึ่งเป็นสารก่อให้เกิดฮอร์โมนเอสโตรเจน
- อาหารที่มีไขมันทรานส์: เช่น ขนมปัง, ขนมที่มีไขมันทรานส์ ส่งผลต่อการเพิ่มคอเลสเตอรอลแบบ LDL ที่ไม่ดี
เมื่อต้องการบริโภคอาหารแปรรูป, ควรพิจารณาส่วนประกอบและการตรวจสอบฉลากที่สินค้าเพื่อเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ หรือป้อนเป็นวัตถุดิบสดๆ แทนที่จะเลือกอาหารแปรรูป.
BKK Healthcare เว็บไซต์ข้อมูลด้านสุขภาพ เทรนด์เทคโนโลยีด้านสุขภาพ เรื่องรอบตัวด้านสุขภาพ 2023 ที่ให้ข้อมูลและคำแนะนำเบื้องต้นก่อนไปหาหมอจริงๆ
